新しい博多廊は、大名店から引き続き総料理長・佐々木達也が腕を振るいます。海の幸に恵まれた長崎県平戸市に生まれ、幼少より母のそばで包丁を握り、料理人を志してきた佐々木。ホテルを皮切りに、割烹、料亭などさまざまな飲食店で研鑽を積み、九州各地の郷土料理や食材を探求。産地で生産者とのご縁も結んできました。今も「作った料理を食べて喜んでいただくのが私の喜びです」と語る、佐々木のキャリアは35年。円熟期を迎えたその技が、個性豊かな九州各地の旬の食材を、渾身の一品へ。新しい博多廊で、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。
